Akopọ kan ti Gluten-Free Diet
Ti o ba ti fi okunfa ayẹwo ti aisan celiac tabi ti ara-celiac gluten silẹ , o le sọ fun ọ pe "lọ gilau free" (ni awọn igba miiran, ti ko ni alaye diẹ sii ju eyi lọ). Ti o ba ti ṣe iwadi fun onje ti ko ni ounjẹ gluten lori ara rẹ-boya nitori pe o gbagbọ pe o le ṣe iranlọwọ pẹlu itọju ilera ti o nwoju-o le mọ diẹ sii nipa rẹ.
Ni igba mejeeji, tilẹ, o le ma ṣe akiyesi pe bibẹrẹ ounjẹ ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten jẹ igbesẹ ti o jẹun pataki lati gba, ati ọkan ti o wa pẹlu ọna giga ẹkọ.
Nitorina kini gangan jẹ ninu titẹ ati tẹle awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten? O kan yọkuro gluten, ọtun? Daradara, bẹẹni. Ṣugbọn fun ọpọlọpọ awọn eniyan, ibi ibẹrẹ ko ni n fo si ọtun sinu onje. Dipo, o ṣe afihan pato ohun ti gluten jẹ ki o le bẹrẹ lati ni oye ohun ti lati paarẹ.
Gluten wa ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ (pẹlu ọpọlọpọ awọn eyiti o ko ni reti lati wa) ati pe o nira gidigidi lati yago fun.
-
Gluten-Free ATI Àtọgbẹ? Mọ Bawo ni O Ṣe Le Gboro Awọn Ọro mejeeji
-
Ṣe Awọn Enzymu Ẹjẹ Njẹ Lati Fi O Lati Afihan Gluteni?
Ni otitọ, igbiyanju ẹkọ lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten jẹ iwongba tabi tobi ju awọn ikẹkọ ẹkọ lori fere eyikeyi iru ounjẹ ounjẹ miiran. Iwọ yoo gba idorikodo rẹ ni ipari, ṣugbọn iwọ yoo ni imọ siwaju sii nipa awọn aami alajajẹ ati awọn orukọ eroja ju ti o ti ro pe o nilo lati mọ ninu ilana naa.
O tun ṣe awọn aṣiṣe bi o ti kọ bi o ṣe le jẹ gluten-ọfẹ. Wọn jẹ eyiti ko ni idi, nitorina ma ṣe pa ara rẹ lori wọn-paapaa ti ara rẹ ba ọ mu nitori wọn . Paapaa nigbati o ba ti njẹ gluten-free fun ọdun mẹwa tabi diẹ ẹ sii, o le ṣe awọn aṣiṣe, biotilejepe o ṣeese ko ni jẹ ti o buru pupọ.
Kini Gluteni?
Awọn giluteni o nilo lati yago fun jẹ amuaradagba ti a ri ninu awọn oka bi alikama, barle, ati rye. Nitorina, eyikeyi ounjẹ ti o ni alikama, barle, ati rye bayi ni gluten, gẹgẹbi akara, pasita, awọn akara, awọn kuki, ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ. Awọn oka ti o ni Gluten ni a nlo ni awọn ounjẹ nitori pe wọn ni awọn ami ti o ṣe pataki nipasẹ awọn onjẹja ounjẹ. Fun apẹẹrẹ, akara alikama n ni irufẹ rẹ, iyọdafẹ itẹwọgba ati itọsẹ lati inu gluten, nigba ti awọn akara ati pasita duro pọ dipo idẹjẹ nitori ti amuaradagba gluten.
Sibẹsibẹ, akara, iru ounjẹ arọ kan, ati pasita ṣe apejuwe awọn aami ti gẹẹsi gluten gluten jẹ eroja ni ọpọlọpọ, paapaa paapaa julọ ti, awọn ọja ounjẹ onjẹ. Ni awọn obe, awọn gluten grains ṣe bi awọn ti nradi, fifun awọn onisẹ ọja ati ki o ṣeun ni ile lati lo awọn ohun elo ti o kere ju gẹgẹbi ipara. Barley malt, ni akoko bayi, ni a maa n lo gẹgẹbi olunrin ni igbanu ati kukisi. Ati ninu ọti ati diẹ ninu awọn ohun ti oti, awọn gluten grains ti wa ni fermented lati ṣe awọn abọ ọti-ale.
Awọn ounjẹ kan wa ti o ni awọn gluteni nigbagbogbo, gẹgẹbi awọn ọja iṣu akara ati pasita. Ṣugbọn kikoro fun awọn wọnyi ko to ti o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten-free. O nilo lati se imukuro gbogbo iyokuro ti gluten-ani awọn eroja ti a pamọ.
Idi ti o fi jẹ Gluteni-ọfẹ?
Ọpọ eniyan ti o tẹle ounjẹ gluten-free jẹ nitori wọn nlo o lati tọju ipo ilera kan pato. Ipo ilera ti o mọ julo ti o dahun si ounjẹ gluten-free jẹ awọn arun celiac. Ni otitọ, a ti ṣe agbekalẹ ounjẹ naa lati ṣe itọju celiac, eyiti o jẹ ki a ṣe atunṣe autoimmune si amuaradagba gluten.
Ni pato, nigbati awọn ti o ni arun celiac jẹ alikama, barle, tabi rye, giluteni ni ọkà nfa oju eefin naa lati kolu igun ti inu ifun kekere. Eyi nfa awọn aami ailera aisan ti celiac ati pe o le ja si ailera , ẹjẹ , osteoporosis , ati ọpọlọpọ awọn abajade ilera ilera miiran .
Awọn eniyan ti o ni arun celiac gbọdọ jẹ free gluten fun aye ni lati le mu awọn aami aisan han ati ki o dinku ewu fun awọn ipo ti o ni ibatan.
Paapa pupọ ti gluteni le pa awọn ilana ailopin ni overdrive ati ki o dabobo awọn ifun lati iwosan. Awọn eniyan pẹlu ohun ti a npe ni ti kii-celiac gluten sensitivity (tun mọ bi ai-celiac alikama sensitivity) tun tẹle kan gluten-free onje. Ipo yii nikan ni a mọ ati pe a ko mọ bi arun celiac.
O ro pe awọn ti o ni ọlọjẹ gluten / alikama n ṣe ifọrọhan si ohun ti o wa ninu awọn oka (biotilejepe ko jẹ gluten) pẹlu awọn aami aisan ti o ni awọn iṣọ inu eegun, orififo ati agbara. Awọn oniwadi ko iti mọ idi ti awọn eniyan fi n ni iriri awọn aami aiṣan wọnyi. Sibẹ, wọn n wo orisirisi awọn alapaṣe, pẹlu gututini leaky gluten / wheat-induced, ninu eyi ti awọn awọ-ara inu eefin ti o niiṣe laaye awọn ọlọjẹ ati awọn microbes lati sa sinu ẹjẹ.
Ninu awọn ti o ni oye ti alupọ / alikama, idin ti ko ni ounjẹ gluten ṣe idena awọn aami aisan bi o ṣe ni arun celiac. Pẹlupẹlu, awọn ipo miiran wa ninu eyiti awọn eniyan le ni anfani lati lọ si free gluten, pẹlu arun tairodu , arthritis rheumatoid, ati paapaa aisan 1 .
-
Ti o ba jẹ Gluten-Free, O Ṣe Ki Ngba Nkan Arsenic lati Rice
-
Gluten-Free? Wo awọn ipele ipele ti awọn wọnyi 9 Awọn ounjẹ pataki
Iwadi sinu gbogbo awọn ipo wọnyi - ati idi ti onje gluten-ọfẹ ti o han lati ṣe iranlọwọ lati mu awọn aami aisan han ni awọn igba miiran - jẹ nlọ lọwọ.
Awọn onisegun ṣe iṣeduro pe awọn eniyan ko bẹrẹ njẹ gluten-ọfẹ ṣaaju ki o to ni idanwo fun arun celiac. Iyẹn ni nitori o nilo lati jẹ gluten fun awọn ayẹwo igbeyewo celiac lati jẹ deede. O le ṣe pataki lati mọ daju boya o ni celiac ki o le ṣetọju fun awọn ipo ilera ti o ni ibatan ti o le ṣẹlẹ.
Awọn ounjẹ wo ni ounjẹ Gluteni?
Lati jẹ free gluten, iwọ yoo nilo lati yago fun ohun gbogbo ti o ni alikama, barle, ati rye. Gbigba awọn ohun ti o han kedere-akara, pasita, crackers, ati awọn kuki-yẹ ki o jẹ rọrun (biotilejepe o le jẹ awọn irora ni irora lati jẹ ki ounjẹ ounjẹ ti o fẹran rẹ , paapaa ti o ba rọpo wọn pẹlu awọn iyipo free gluten).
Iṣoro naa ni gluteni le pa labẹ awọn eroja oriṣiriṣi lori ẹri onjẹ . Njẹ o le ni omi ti inu omi ti o ni "sitashi"? Igbẹlẹ yẹn le ni gluten. Kini nipa suwiti pẹlu "awọn eroja adayeba"? Gbẹlupeni ti o pọju nibẹ, ju. O dabi ẹnipe nibi gbogbo ati pe iwọ yoo nilo lati ro ibi ti o ti fi pamọ lati le yago fun.
Awọn US Food and Drug Administration (FDA) ko beere ifihan ti gluten lori awọn ohun elo ounje, biotilejepe awọn onisowo le ṣe afihan o ni ọwọ-ara labẹ awọn ofin FIFA ká gluten-free labeling rules. Ofin, awọn onibara gbọdọ ṣalaye alikama (ọkan ninu awọn oke mẹjọ allergens), ṣugbọn wọn ko nilo lati ṣe afihan barle ati rye.
Ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ṣe yan lati ṣe ki o rọrun fun awọn eniyan lati ṣe afihan awọn ọja ti wọn ko ni gluten lai ṣe akiyesi awọn eroja. Wọn yoo lo aami alaafia ti o sọ "gluten-free" tabi aami kan ti o tumọ si "giluteni-ọfẹ." Biotilẹjẹpe awọn ọja ti a ko ni gluten ti a ṣajọ ni ẹẹkan ti a ba fi wọn le awọn ile itaja onjẹ ti ilera, idiyele ti o dagba julọ ti ounjẹ naa ti ṣe idaniloju pe gbogbo awọn ọja ti ko ni free gluten ni a le ri ni ọpọlọpọ awọn ile itaja okowo. O tun le ra awọn ounjẹ ti a ko ni idasilẹ gluten-free nipasẹ ajo aladani.
Awọn olupese miiran, bi Kraft Foods ati Con Agra Foods, ni awọn iṣeduro ti nigbagbogbo awọn ifihan ti awọn eroja ti o ni gluteni ni wọn awọn aami onjẹ. Ni awọn aaye naa, o ni idẹkuro gluten kan ti a ni akọle ninu akojọ awọn eroja gẹgẹbi "sitashi (alikama)," lakoko ti adun adayeba kan ti gluteni le ka "adun (barle)." Sibẹsibẹ, awọn ounjẹ pẹlu awọn ohun elo ti ko ni ounjẹ gluten kii ṣe dandan ni ko ni gluten-free nitoripe wọn le jẹ koko-ọrọ ti gusu-contamination ni ṣiṣe.
Bi o ṣe le Bẹrẹ Agbegbe Gluten-Free
Fun gbogbo eyi, o le ro pe o jẹun free gluten ti o dabi ẹnipe o ni ibanujẹ. Ṣugbọn o le jẹ giluteni laisi kika kan nikan laisi kika onjẹ alajẹ kan, o kan dabobo si gbogbo awọn ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten-free gẹgẹbi awọn eso titun, awọn ẹfọ, awọn ounjẹ, adie, ati ẹja.
Eyi, ni otitọ, jẹ ọna ti o dara julọ lati bẹrẹ idinje gluten-free nitori pe o ṣe idiwọ fun ọ lati ṣe awọn aṣiṣe rookie nigba ti ara rẹ ba ṣatunṣe. Ilana yii yoo tun ran ọ lọwọ lati yẹ awọn aami aisan eyikeyi nigbamii lori nigbati o ti fi kun ni awọn ounjẹ diẹ sii. Pẹlupẹlu, o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati jẹ awọn ounjẹ ti o nilo diẹ sii nitori pe awọn ọja ti o kere ju ti awọn vitamin ati awọn ohun alumọni pataki julọ ju awọn ounjẹ gbogbo lọ.
Nibẹ ni o wa gangan oyimbo kan akojọ gun ti reliably ati awọn gluten-free onjẹ. Ti o ba n ṣaja ni apakan ọja, fun apẹẹrẹ, gbogbo eso ati ẹfọ titun ni o ni ailewu lati jẹun lori ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten (biotilejepe ohun ti o wa ṣaaju ṣajọ le ma jẹ). Ninu apakan eran, duro si eran malu, adie, ẹran ẹlẹdẹ, ati eja ti ko ni awọn omi omi tabi awọn eroja miiran ti a fi kun. Bakannaa, bi o ti jẹ pẹtẹlẹ, o ni ailewu.
Iresi ati quinoa jẹ awọn aṣayan ti o dara julọ bi sitashi lati fi kun si ounjẹ rẹ-ṣe idaniloju lati ra awọn orisirisi ti o ṣawari pẹlu awọn ohun elo ti a ko fi kun. Poteto tun le jẹ ipinnu ti o dara, biotilejepe o nilo lati wo bi wọn ṣe ṣetan. Dessert le jẹ diẹ ẹtan nitori ọpọlọpọ awọn ti Ayebaye lọ-lati ni ni gluten (ro peka, kukisi, ati awọn akara). Ice cream le jẹ aṣayan ti o dara-ayafi ti o ba jẹ ọlọjẹ lactose , isoro ti o wọpọ ni awọn ti o ni arun celiac. Ṣọra ṣọra lati dapọ si ami atẹgun ati adun ti a kà si gluten-free (bẹẹni, yinyin ipara le ni gluten).
Yẹra fun Awọn Iwọnye Ipaba
O le jẹ yà lati ri pe lẹhin ti o ba bẹrẹ si jẹun free gluten, ara rẹ yoo dahun si ani iye diẹ ti gluteni pẹlu atunṣe awọn aami aisan atijọ tabi paapaa awọn tuntun ti iwọ ko reti. Iru aisan wọnyi le ni idamu ati ailera . Laanu, eyi ni o wọpọ julọ lẹhin iṣafihan gluten ati o le gba awọn ọjọ pupọ, tabi diẹ ẹ sii, lati lero bi ara rẹ lẹẹkansi .
Pẹlupẹlu, diẹ ninu awọn eniyan ni o kan diẹ sii ni imọran si ikunkọ agbelebu gluten ju awọn omiiran lọ. Laanu, eyi tumọ si pe wọn ni lati jẹ afikun. Laibikita ibiti o ti nwaye si ilọsiwaju ifamọ, iwọ yoo nilo lati ṣe diẹ iṣẹ-amurele nigba ti o ba kọkọ lọ si gluten lati dinku awọn anfani ti ijamba idẹkuro. Ni pato, iwọ yoo nilo lati:
- Ṣe ipinnu boya lati pin ibi idana ounjẹ pẹlu awọn ẹgbẹ ile ti o jẹ gluteni ati (ti o ba jẹ ipinnu jẹ bẹẹni) ṣeto ti o jẹ ibi idana ounjẹ ni ọna ti o ni idiwọ fun ọ lati ni aisan.
- Awọn ounjẹ ounjẹ gluten ati awọn eroja lati ibi idana rẹ (tabi lati apakan ibi idana ounjẹ ti iwọ yoo lo ti o ba n gbimọ ibi idana ounjẹ kan).
- Rọpo awọn ohun elo idana ounjẹ nitoripe wọn le gbe abojuto gluteni (paapaa tilẹ ti o ti sọ wọn daradara).
- Ṣe awọn iyokù ti ile-gluten-free rẹ , pẹlu baluwe rẹ ( shampulu, onisẹpo , onotpaste , ati atike ), idanileko rẹ (awọn ile- iṣẹ tutu ati awọn iṣẹ iṣowo le ni gluten), ati ile igbimọ ti oogun rẹ.
- Ṣe idaniloju pataki nigbati o ba njẹun ati njẹun ounjẹ ti ọrẹ tabi ọrẹ ẹgbẹ rẹ ṣe .
Awọn ọna wa lati ṣe ilana ti lilọ kiri gluten-free rọrun. O le, fun apẹẹrẹ, gba ohun elo foonuiyara kan lati ṣe iranlọwọ fun ọ idanimọ awọn ọja ati awọn ile ounjẹ ti o ṣawari fun awọn ti ko ni gluten-free. O tun le ṣayẹwo pẹlu ile itaja itaja ayanfẹ rẹ julọ lati rii boya o ntọju awọn akojọ ti awọn ọja gluten-free tabi awọn akole awọn ọja lori awọn selifu wọn. Ati pe, o le mu ounjẹ ara rẹ wá si awọn apejọ nibi ti iwọ ko ro pe ounjẹ ti a pese yoo jẹ free free gluten fun ọ.
Iwoye, bẹrẹ onje ti ko ni ounjẹ gluten-ni ati ṣiṣe deedee gluten-free yoo ṣe okunfa ọ lati di mimọ siwaju sii ohun ti n lọ sinu ounjẹ rẹ ati bi o ṣe ṣe. Ṣugbọn awọn anfani ti ilera to dara julọ yẹ ki o ṣe gbogbo awọn ti afikun iwadi dara.
Awọn orisun:
National Institute of Digestive and Diabetes ati Àrùn Arun. Celiac Arun.
Awọn ounjẹ Ounjẹ ati Oogun ti US. Atilẹyin Gluten-Free lori Food.