Nibo ni awọn ohun ẹgbin naa ti wa, lonakona?
O jẹ imoye ti o wọpọ loni pe awọn acids fatty acids (tabi awọn trans transit) wa ni alaafia fun ọ - paapaa diẹ sii ni ilera ju awọn irugbin ti a dapọ . Njẹ ounjẹ ounjẹ ti ara ẹni nilo lati yẹra fun awọn gbigbe giramu bi o ti ṣeeṣe. Ni otitọ, ni ọdun 2015 awọn FDA pinnu pe awọn trans transit jẹ ki o lewu pe wọn gbọdọ wa ni patapata kuro lati awọn onjẹ wa laarin awọn ọdun mẹta.
O yanilenu lati ro pe o kan igba diẹ sẹhin, gbogbo eniyan ni o gbagbọ pe idakeji.
Nibo Ni Trans Fats Wá Lati?
Ko dabi awọn koriko ti ko ni ẹru ati awọn ti ko ni iyọda , awọn ọlọjẹ ti o wa ninu awọn ounjẹ wa jẹ ti eniyan.
Awọn ohun elo gbigbe ti wa ni ayika fun diẹ ẹ sii ju ọgọrun ọdun lọ ni ibẹrẹ si awọn ounjẹ wa fun awọn idi aje. Ṣugbọn wọn nikan kún fun ipese ounje wa ni ọna nla nigbati awọn amoye ilera ilera ti pinnu pe wọn dara fun wa.
Awọn ohun elo ti a ti gbe ni awọn ọdun 1890, pẹlu ilana ti o jẹ hydrogenated diẹ (fi kun awọn hydrogen atoms to) fat fats. Nigbati a ba lo awọn epo ọgbin ti a ko ti yanju, ti o jẹ awọn olomi ti o ma ṣe iyipada rancid ni awọn iwọn otutu, apa dehydrogenation ṣẹda ọja ti kii ṣe omi-omi ati igba pupọ ti o lagbara, ati pe o jẹ idurosinsin ni awọn iwọn otutu fun awọn igba diẹ. Nitorina, awọn ohun ọgbin ti a ti sọ ni hydrogenated diẹ (ti o jẹ, awọn trans fats) le jẹ apẹrẹ ti o yẹ fun awọn irugbin ti a ti dapọ ni awọn ilana ti a ṣe ilana ti a ni lati ni igbesi aye igbadun gigun.
Bawo ni Wọn Ṣe Wọle sinu Ipese Ounje Wa?
Ni ọdun 1911, Proctor & Gamble mọ iyasọtọ ti awọn trans fats, rà awọn iwe-itọsi, o si bẹrẹ si ṣe kikuru Crisco. Lilo awọn trans transit ni awọn ounjẹ ọja ni igbelaruge itọju nigbamii lakoko Ogun Agbaye II, nigbati o wa awọn idaamu bota ati lilo awọn ọja margarini ti o lagbara (ti a gbepọ pẹlu awọn trans fats) ti gbe soke.
Ṣugbọn ifowosowopo ti awọn ikunra awọn gbigbe si inu onje Amẹrika nikan ni o ya kuro nigbati awọn amoye pinnu pe yoo mu ilera wa dara sii. Eyi waye lẹhin ti a ti kẹkọọ ni awọn ọdun 1950 ati 60s pe awọn ohun ti o jẹun ti a dapọ pọ pẹlu ilosoke ninu awọn ipele ti LDL (buburu) idaabobo awọ (ati bayi, wọn pari, ilosoke ninu aisan ọkan).
A tun ṣe akiyesi pe awọn epo-ajẹsara - awọn koriko ti ko yanju - ni wọn ṣe pẹlu awọn ipele idaabobo awọkuro, ati pe (Nitorina) ni ilera.
Nibiti awọn ọlọgbọn ilera ti ara ilu (sise iṣedede ti koṣe ti aiṣe ti oṣiṣẹ imọ), pinnu pe awọn ọti ti o ni kikun ti nilo lati wa ni dinku pupọ lati inu onje Amẹrika. Ti o wa ni ayika, wọn ri iyipada pipe - ọja ti o wa ni ayika fun awọn ọdun, ọja kan ti o ni lati inu awọn ohun elo ilera ti o ni ilera ti, bi bonus, ni awọn ipo ti o dara ti awọn fọọmu ti a dapọ ni awọn ounjẹ ti a ṣe ilana.
Wọn ti ri awọn gbigbe ti o ga.
Awọn amoye ilera Ile-Iṣẹ Ṣe Ohun ti wọn
Nitootọ, awọn amoye ilera ilera ilu yii pinnu pe awọn opo gbigbe gbọdọ yẹ ki o rọpo awọn fats ti a ti dapọ ni ayika jakejado ounjẹ, fun gbogbo awọn Amẹrika.
Nipasẹ awọn oriṣiriṣi awọn ifarahan awujọ ti ilu-julọ, ni idi eyi, Ile-imọ-Imọ fun Imọ ni Imọlẹ-eniyan (CSPI) - ni 1984 awọn amoye ṣe iṣeduro igbiyanju gbangba kan lati ṣe eyi, ipolongo ti o ni awọn abuku ti o wọpọ (ibi, awọn ile-ọran ti o ni ojukokoro) ) ati awọn olufaragba ti o wọpọ ni gbogbo ifẹkufẹ ile-iṣẹ yi (awọn ikoko, awọn ọmọ wẹwẹ ati awọn iru).
Ile-iṣẹ ti ounjẹ Amerika, ti o ti ṣe ifihan ara rẹ gẹgẹbi awọn aṣaju ti awọn ounjẹ ti o dara, ti ko ni imọran ti o si da wọn lẹjọ nigbati wọn fi ẹsun pe wọn pa awọn onibara wọn ni ipanilara. Ṣugbọn ipolongo egboogi apaniyan PR ti o pọju-agbara ti o munadoko; ni akoko kukuru ti o ṣe akiyesi, awọn onjẹ ounjẹ ti a da ni.
Awọn ayanjade gbigbe nyara rọpo fats to poju ni fere gbogbo awọn ounjẹ ti a ṣakoso.
Eyi ni abajade ti a npe ni "Snackwell phenomenon", eyiti a ti yipada nisisiyi, ile-iṣẹ ounje ti o ni imọran ilera ti ṣe ilana gbogbo awọn ọja ti o ni "ilera" ti ko ni awọn ohun ti o ni agbara ti o dapọ. bad carbs), ati ọpọlọpọ ati ọpọlọpọ awọn trans fats.
Association Amẹrika Amẹrika (AHA), ti o darapọ mọ fun igbadun, ṣawari ṣiṣan owo tuntun ti o san fun nigbati o bẹrẹ si funni ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o ni awọn kalori-ati-trans-fats (pẹlu, paapa, Frosted Flakes and Pop-Tarts) "Aami-Ọkàn-Alara".
O ju pe o kan ariyanjiyan pe ajakale-arun nla ti a ti ri ni Orilẹ Amẹrika ni o ṣe iranlọwọ ni afikun pẹlu igbega Snackwell lasan nipasẹ awọn amoye ilera ilera ti ara ilu, ti o tẹsiwaju lati ṣafihan awọn ewu ti awọn koriko ti ko niye ti o wa ni bayi awọn ounjẹ ti o wa ni ilera tuntun.
Uh-oh
O jẹri pe awọn ohun ti ko ni idibajẹ jẹ ko dara fun lilo eniyan - ati pe o jẹ gidigidi fun wa - o bẹrẹ ni iṣaju daradara ṣaaju ki 1984. Ṣugbọn awọn ẹri iṣoro iṣoro ni ko ni anfani si "imọran ti o wa" ti o ni agbara ati igbadun nipasẹ awọn amoye lati oriṣi awọn irufẹ irufẹ eniyan.
Nikan ni laiyara ṣe awọn ẹri ijinle sayensi lodi si gbigbe ikunra ti o kọja titi di aaye ti o ko le ṣe akiyesi. O ti fẹrẹ pe ọdun 20 ṣaaju ki ipilẹ Snackwell bẹrẹ si yọ kuro.
Ẹnikan le ronu pe awọn amoye ilera ilera, CSPI ati AHA le ti fi ibanujẹ kekere kan han nigbati otitọ ba wa ni gbangba nipa awọn gbigbe ti wọn ti ni (itumọ ọrọ gangan) ti fi awọn ọfun wa silẹ. Ṣugbọn wọn kò ṣe bẹẹ.
Dipo, (CSPI, ti o ṣe iyatọ, ti o ṣe iyatọ 180 si oju-ọrọ naa ni oru) awọn amoye ti gbe ibinu wọn soke si awọn buburu wọnyi, awọn ile-ọsin ti o ni ojukokoro, ti o ni, fun ara wọn, ni awọn nkan wọnyi. awọn ohun ti o fagiro ti o niijẹ lori awọn eniyan wa (pẹlu awọn ọmọ ti o wa ni ara, awọn ọmọ wẹwẹ, bbl)
Fun awọn amoye, ti o jẹ amoye, ko le jẹ aṣiṣe. Wọn gba awọn ipo titun, bi o ṣe nilo, ki wọn ki o gbagbe ati gbagbe gbogbo ohun ti wọn sọ loan. Eyi ni ọna ti aye, ati pe ko ni aaye diẹ lati sọfọ nihin.
Awọn iwa ti The Ìtàn
Ṣugbọn o le wulo lati ranti itanjẹ aifọwọyi ti awọn trans transats gẹgẹbi awọn amoye ilera ilera wa - pẹlu iru idiyele kanna, ifarara ati irunu pẹlu eyiti wọn fi awọn ababa lile sinu wa, ati pẹlu awọn ikede kanna nipa imọran ti a mọ. ati pe awọn ẹri itẹsiwaju si ilodi si ni lati ko bikita - ni o n ṣe igbiyanju loni lati ṣe ipinnu iyasọtọ iyọ ti ailera ti iṣelọpọ ti ailera ti ko ni iyatọ ti o wa ni ibamu si awọn eniyan wa.
Mo n sọ pe.
Awọn orisun:
Mozaffarian D, Kàn MB, Ascherio A, et al. Trans acids eru ati arun inu ọkan ati ẹjẹ. N Engl J Med 2006; 354: 1601.