O ti mọ nisisiyi pe awọn acids fatty acids ni ipa ti o lagbara lori awọn ipele idaabobo awọ ati ailera aisan okan. O ṣe pataki fun wa lati ṣe igbiyanju lati yọkuro awọn ounjẹ ti o ni awọn acids eru ti o wa lati awọn ounjẹ wa.
Kini Ṣe Trans Acids Fatty (Trans Fats)?
Awọn ounjẹ alãye (ti o ni, awọn ounjẹ ti ko ni ilana) ni awọn ifilelẹ pataki meji ti awọn acids fatty - ti a dapọ ati ti ko ni itọsi.
Awọn ohun elo ti o wa ni fatty acids - eyi ti o wa lati awọn ẹranko eran (eran, lard, awọn ọja ifunwara ) ati awọn ohun ti o wa ni pẹlẹbi bi agbon ati awọn ọpẹ - le gbe ipele ẹjẹ rẹ ti LDL cholesterol. Awọn acids fatty ti ko ni aiṣedede ni apapọ ko ṣe mu awọn ipele idaabobo pọ sii, o le dinku wọn.
Awọn acids erubawọn (awọn trans fats) jẹ ẹya kẹta ti awọn acids eru. Lakoko ti awọn trans transtains nwaye ni awọn oye diẹ ninu awọn ounjẹ kan (paapaa lati awọn ẹranko), o fẹrẹẹ jẹ gbogbo awọn gbigbe ti o wa ni bayi ni awọn ounjẹ wa lati inu ilana ile-iṣẹ ti o jẹ hydrogenates kan (ṣe afikun hydrogen si) awọn acids fatty unsaturated lati awọn epo alabajẹ. Eyi tumọ si pe ninu awọn ounjẹ wa, awọn opo trans jẹ o fẹrẹ jẹ iyasọtọ ni awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ti a jẹ.
Awọn anfani ti awọn trans transit si ile ise onjẹ ti ni pe hydrogenation ti o wa ni apakan ṣe oniduro ati idaduro awọn epo-eroja, eyi ti o jẹ ki o ṣe iyipada rancid ni kiakia. Nitori pe wọn wa ni fọọmu ti o lagbara ju ti omi bibajẹ, a le lo awọn fọọmu trans gege bi awọn iyipo fun awọn ounjẹ ti a ti dapọ ni awọn ọja ti o jẹun ti a ni lati ni igbesi aye igbadun gigun.
Awọn ọlọjẹ ti a ti gbe ni awọn ọdun 1890 ati bẹrẹ si tẹ awọn ipese ounje ni ọdun 1910. Sibẹsibẹ, awọn lilo ti awọn trans transit ni processing ounjẹ ti npa ni awọn ọdun 1970 ati ọdun 1980, nigbati o jẹ pe awọn koriko ti o ni agbara ti o yẹ pe o jẹ buburu fun ilera.
Nitoripe awọn koriko trans ti a ni lati inu awọn epo alabajẹ, fun ọpọlọpọ ọdun o ni pe wọn yoo jẹ awọn ọja onjẹ ilera.
Kini Ko Nuna nipa Awọn Ipa Ọpa?
Laanu, bi o ti wa ni jade (ati bi a ṣe jẹ pe o lọra lati kọ ẹkọ), trans transsiles nmu gbogbo awọn idaabobo awọ ati ipele LDL ipele idaabobo; buru (ati ni idakeji si awọn fats ti a ti dapọ), wọn dinku ipele ipele cholesterol HDL. Awọn ayanjade gbigbe tun han lati dabaru pẹlu lilo ti ara ti awọn omega-3 ọra-fatty acids, ti o ṣe pataki fun ilera ọkan.
Ni gbolohun miran, gbigbe awọn acids fat alabọde jẹ buburu fun ilera ilera inu ọkan ati ẹjẹ.
Ni otitọ, o wa ni bayi o han gbangba pe awọn acids erubajẹ buru ju ti o buru ju fun ilera inu ọkan ati ẹjẹ ju awọn ohun ti a ti daru lopolopo. Nitootọ, gbologbo atijọ nipa boya awọn fats ti a dapọ to jẹ ewu pataki si ilera ilera inu ọkan ni a ti beere lọwọlọwọ. Ni eyikeyi idiyele, iṣọ agbara pataki nipasẹ awọn amoye ilera ilera lati paarọ awọn ayanfẹ girasi fun awọn ohun ti a dapọ ni ounjẹ wa ti wa ni bayi - nipasẹ fere gbogbo eniyan - bi aiṣiṣe nla kan.
Kini Ṣe Nkan Nipa Trans Acids Fatty?
Awọn Orile-ounjẹ Ounje ati Awọn Oogun Amẹrika ti mọ nisisiyi ewu ewu ilera ti awọn acids fatty trans ati pe o fun ni ni awọn irufẹ awọn aami ifunni ounje ti o nilo ki o ni akoonu akoonu trans fatty acid lori aami.
FDA ko ṣe itọkasi eyikeyi ipele "ailewu" ti awọn acids erubalora trans, gẹgẹbi ipinnu ijinle sayensi wọn pinnu pe eyikeyi iye awọn acids fatty acids jẹ buburu. Ijẹrisi tuntun nilo awọn ọja onjẹ lati ṣe akojopo iye awọn ohun elo acids eru (bi daradara pẹlu awọn olomi ti a ti dapọ) ninu gbogbo awọn ounjẹ ti a ṣakoso.
Awọn ipinnu, kedere, ni lati se imukuro awọn acids eru ti o kọja lati awọn ounjẹ ti a ti ṣiṣẹ patapata.
Awọn ounjẹ wo ni o ni Trans Acids Fatty?
O ṣeun, o rọrun lati ṣe idanimọ awọn onjẹ ti o ni awọn ohun ti o tobi pupọ ti awọn acids fatty acids: awọn margarines (diẹ ti o ni idiwọ julọ ti margarine, diẹ sii ti awọn trans-fat acids, awọn margarin ti o ni awọn julọ, awọn margarin ti mario ni awọn kere si, ati awọn margarin olomi-omi ni awọn ti o kere ju;) awọn ọja ti o gara-gara (paapaa awọn ẹbun, awọn kuki ati awọn àkara;) ati ọja eyikeyi ti eyi ti aami naa sọ pe "awọn epo-epo ti a ti ni hydrogenated diẹ."
Gbogbo awọn wọnyi yẹ ki o yee ni ajẹsara ti o ni ilera. Pẹlupẹlu, ranti pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana, paapaa awọn ọja ti a yan, gbọdọ ni diẹ ninu awọn akoko kukuru lati le ni igbesi aye onigbọwọ. Awọn ounjẹ wọnyi ko ni awọn ohun ti a ti danu lopolopo (ti o gun lati igba ti o ti lo), ati nisisiyi o le jẹ pe wọn ko ni awọn acids eru.
Nitorina, kini wọn ni? Otitọ ni, eyi kii ṣe aimọ. Bakannaa, wọn ni diẹ ninu awọn ohun elo ti a ti ṣe ilana epo ti a ti ni ilana ti o ni awọn ohun elo ti o jẹ ti awọn ti o ti dapọ. (Tabibẹkọ, wọn kii ṣe lilo bi kukuru.) Bi o ṣe lewu pe awọn ọja tuntun wọnyi, ti a ko mọ ko le mọ.
Eyi jẹ idi miiran ti o dara julọ lati yago fun awọn ounjẹ onjẹ ti a ṣe ilana, bi o ṣe le ṣee.
> Awọn orisun:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids with Coronary Risk: Atunwo Ayẹwo ati Meta-Onínọmbà. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Ajumọṣe laarin Ọdun Ọdun Ẹjẹ ati Ọdun ọdun mẹwa ti Arun Inu Ẹdun Oro Arun ni Zutphen Iwadii Agbalagba: Iwadii Ayẹwo Iṣowo ti Awujọ. Lancet 2001; 357: 746.
> Agbara D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans Fatty Acids ati Arun inu ọkan ninu ẹjẹ. N Engl J Med 2006; 354: 1601.