Kini lati Ṣaro
Awọn itọnisọna ti isiyi lọwọlọwọ lati ijọba AMẸRIKA ati AMẸRIKA AMẸRIKA AMẸRIKA (AHA) ṣe pataki ni pataki ti pẹlu ọpọlọpọ awọn fatsun polyunsaturated (PUFA) ni ounjẹ, ni ibi ti awọn olora ti a ti dapọ ati awọn trans fats . Ifitonileti pataki ninu awọn itọnisọna wọnyi jẹ lati gbẹkẹle epo epo bi orisun pataki ti PUFA. Ni pato, AHA ṣe iṣeduro iyan epo soybean, epo ikore, ati epo epo ti o jẹ orisun ti o dara fun PUFA ti o jẹun.
Ṣugbọn ṣaaju ki o to fi owo si inu ikoko nla ti epo ororo, nibẹ ni awọn ohun diẹ nipa epo-epo ti o le fẹ lati ranti, eyi ti AHA ṣe han lati ṣọkasi.
Epo Ewebe Ni Awari Ìwúwo
Yato si lati jẹ awọn ounjẹ ti o dara julọ ti iṣelọpọ ti iṣẹ-ṣiṣe ti onjẹ ti a jẹ (ti o nilo ilọsiwaju pupọ ti iṣiro-ẹrọ ti ṣiṣe-ṣiṣe, ṣiṣe awọn ohun elo epo ati awọn kemikali miiran ti ko ni irọrun), epo-ayẹyẹ jẹ nkan to ṣẹṣẹ laipe. Lakoko ti eyi ko jẹ ohun buburu kan, ranti pe awọn eniyan nikan ti njẹ ounjẹ epo alabajẹ ni titobi nla fun awọn ọdun diẹ. Nitorina idanwo ti ohun ti o ṣẹlẹ nigbati gbogbo eniyan ba ni ipin ti o pọju ti awọn kalori wọn lati epo epo-ilẹ ti wa ni ṣi.
Paapa, epo ti o le gba nipase titẹ ohun elo ọgbin (bii epo olifi, epo alakoso, ati agbon agbon) ni awọn acid fatty acid (MUFA) ati / tabi awọn fats ti a dapọ - ṣugbọn kekere PUFA.
Lati gba iwuwo ti PUFA rẹ nigbagbogbo lati epo, o nilo ohun elo ti a ṣe.
Gbogbo eyi le tan lati wa ni itanran fun ilera wa. Emi ko mọ. Ati pe ko ṣe awọn amoye.
Ẹsẹ Ewebe ti o yatọ yatọ ni PUFA
Gẹgẹbi AHA, ọkan PUFA jẹ dara bi ẹnikeji. Ṣugbọn gẹgẹbi awọn amoye pataki ti o ni imọran lori ounjẹ - ati si awọn isẹ iwosan - Omega-6 PUFA ni awọn titobi nla le jẹ aṣiṣe buburu, o kere ju nigba ti a ko ni idojukọ nipasẹ fifi afikun Omega-3 PUFA.
Lẹẹkansi, awọn igbimọran ṣi wa lori ipinnu ti o dara julọ ti PUFA ni awọn ounjẹ wa. (Ṣe o yẹ ki a di opin Omega-6 PUFA? Njẹ a gbọdọ fi ọpọlọpọ Omega-3 ṣe nigba ti a ba pa ọpọlọpọ omega-6?)
Ṣugbọn nigba ti a ba duro de awọn amoye lati ṣatunkọ gbogbo eyi jade, o yẹ ki a yan awọn epo ti o ni imọran ti o dabi ẹnipe o kere julọ lati ṣe ipalara nla. Awọn wọnyi ni yoo jẹ: a) awọn epo ti o ni awọn oye idapọ ti omega-3 PUFA ni afikun si omega-6 PUFA (pẹlu epo canola ati epo ti a npe ni flaxseed), tabi b) awọn epo ti a ko ti ko ni ọpọlọpọ PUFA ni gbogbo bi epo olifi (ninu eyi ti MUFA yanju) tabi agbon agbon (eyi ti o ni iru ipara ti a lopolopo).
Awọn epo Ewebe ti o ni PUFA ti wa ni Oxidized ni rọọrun
Ohun ewu ti o niiṣe pẹlu PUFA ni pe (nipasẹ agbara ti awọn iwe ifunni meji) wọn jẹ iṣeduro ni rọọrun. Ni ọrọ alakoso, wọn di rancid. Awọn rancidity jẹ soro lati ri nitori, gẹgẹbi ọkan ninu awọn igbesẹ ti o wulo ni ilana iṣẹ ti o ṣẹda wọn, awọn epo ti a n ṣafihan pẹlu awọn olododo.
Iṣoro pẹlu iṣeduro afẹfẹ jẹ kii ṣe pe awọn epo-epo nikan le di ohun ti ko ni imọran si awọn iṣoro wa. Isoro gidi ni pe awọn epo ti a nmu oxidized ni a gba wọle nipasẹ awọn ifun wa, nibiti - nipa gbigbe sinu awọn lipoproteins ati awọn ẹya pataki miiran - wọn maa n ṣe itesiwaju atherosclerosis , DNA DNA, ati ipalara ipalara.
O fẹrẹ pe gbogbo eniyan gba pe PUFA ti a ti mọnamọna jẹ ewu gidi si ilera wa.
Lati gbe idaduro ṣe, o yẹ ki o tọju epo epo ti o wa ni awọn apo opa, ni itura, agbegbe dudu, ko yẹ ki o pa fun igba pipẹ. Oh, ati sise pẹlu wọn le jẹ iṣoro kan.
Sise Pẹlu Epo Ewebe
A ti ṣe itọju pupọ pẹlu alapapo. Awọn epo-ayẹyẹ o yatọ si ni awọn ifarada ooru ti o yatọ, ṣugbọn gbogbo wọn ni o ni lati ṣe idawọn si diẹ. (Ti ale jẹ ounjẹ lori adiro, a fi epo pa epo rẹ.) Ntọju si awọn akoko kukuru fun igba diẹ, ati fifipamọ iwọn otutu labẹ aaye taba, n ṣe iranlọwọ lati din idẹruba ti PUFAs ni epo-epo.
Ṣugbọn pẹ to gbona wọn, ati pe iwọn otutu ti o ga julọ, ti o pọju iṣoro naa.
Fun apẹẹrẹ, Mo n ṣe aṣaniloju pe awọn ohun ti o lewu julo le jẹun ni o ṣeese ni awọn dida ti o gba ni awọn ibi ounjẹ yara. Wọn ti jinna ni awọn ọpọn ti epo epo ti o joko ni giga ooru fun awọn wakati ati awọn wakati ati awọn wakati. Awọn didun naa jẹ eyiti o wọpọ ninu ohun to majele, gíga ti a ti nyara, atherosclerosis-and-cancer-producing goo. Sibẹsibẹ, si imọ mi eyi ko ṣe ayẹwo ni imọran. (Iru ile wo ni yoo fẹ lati ṣe iwadi rẹ, tabi yoo jẹ ki o jẹ ki a kẹkọọ rẹ?)
Kini Kini O Ṣe Ṣe Nipa Epo Ile-Epo?
Tikalararẹ, Emi yoo ma yago fun gbogbo awọn epo ti a ti ṣe ilana patapata. Mo ṣe esan ko ni ṣiṣe pẹlu wọn.
Fun sise ni ooru gbigbona, ronu nipa lilo epo olifi. MUFA ni epo olifi kere pupọ si koko-ifẹsita ju PUFA (niwon MUFA nikan ni iyọda meji). Ṣugbọn paapaa pẹlu epo olifi o nilo lati tọju rẹ labe aaye siga.
Fun sise ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ, Mo ṣe ojurere fun ara ẹni bota. Bẹẹni, o jẹ ọrọn ti a ti dapọ. Ṣugbọn ohun ti bota jẹ pe o jẹ idurosin pupọ - o ko oxidize ni imurasilẹ. Ati pe o ti han nisisiyi pe ọra ti ko nira ti ko fẹrẹ dabi buburu bi AHA ati pe ijoba tun tesiwaju lati sọ pe. Paapa ti o ba jẹ bẹ, Emi yoo fẹ lati jẹ diẹ ninu awọn ọrun ti a dapọ dipo ti ipẹtẹ ti kemikali ti a ti epo-ara lati inu PUFA ti o gaju.
Ti mo ba ni dandan lati ṣawari pẹlu iru ohun elo ti a ṣe ni eroja ti a ṣe ni imọran nipasẹ awọn amoye ti onjẹ ti ara ilu, Emi yoo jẹ aiyipada si epo epo-canola. O ni afikun si omega-6 PUFA ti o ni MUFA ati omega-3 PUFA, o ni aaye ti o ga to ga.
Ṣugbọn Emi yoo fẹran rẹ.
Awọn orisun:
Bente LH, Blomhoff R. Ipinnu ti Oxidation Ero ni Awọn Oro Ewero ati Omi Omega-3 Awọn afikun. Nutr Res. 2011; 55: 10.3402 / fnr.v55i0.5792.
Chloe E, Min DB. Awọn ilana ati Awọn ilana fun Oxidation Epo Isọpọ. Comp Rev Food Sci Food Safety. 2006; 5: 169-86.
Kamer J. Dietary Advanced Lipid Oxidation Awọn ọja pari Awọn Okunfa Awọn okunfa si Ilera Eniyan. Mol. Nutr Food Res 2007; 51: 1094-101.
Nawaz WW. Awọn Imularada Kemikali ninu Oro-omi ti Ọgbẹ-Itọju ti a ṣe. J Chem Educ 1984; 61: 299-302.