Ipeja fun awọn kokoro ati awọn idun Nigbati o n jẹ Awọn ohun itọran Japanese wọnyi
Sushi jẹ ounjẹ Japanese kan ti ibile ati ayanfẹ fun ọpọlọpọ ni Ilu Amẹrika. Sashimi, eyi ti o jẹ egebẹrẹ ti a fi omi ṣan ni eja pupọ n ṣe nigbagbogbo pẹlu ọpọlọpọ awọn sauces (bi wasabi tabi soy sauce), jẹ igbadun igbadun miiran.
Kii sashimi, sushi ko ni dandan ni iyọ eja. Ni otitọ, sushi n tọka si awọn kekere bọọlu tabi awọn iyipo ti a fi irun-gbigbẹ tutu-jinna gbigbẹ.
Awọn wọnyi ni iresi ti wa ni ṣiṣafihan ni ṣiṣafihan ni omi ti o ni ẹṣọ pẹlu awọn ẹfọ, ẹyin, eja to jinde, eja ti a da, tabi awọn ounjẹ miiran.
Ti o sọ pe, nigbati o ba ni igbadun sashimi tabi sushi ti o ni eja to nipọn, o ṣe pataki lati mọ awọn ewu ilera, bi a n gba kokoro arun ti nfa arun tabi parasite.
Anisakiasis
Ikolu ti eniyan nipasẹ Anisakiasis (egungun egugbolo) ati awọn miiran aiṣedeji, tabi awọn iyipo, le ṣee ṣe nipasẹ jije awọn eja ti aṣeko tabi ti a ko nipọn.
Idaabobo yika aladun kekere le ja si ibanujẹ inu inu, irora, ati eebi laarin awọn wakati ti njẹun. Paapa diẹ sii, ti awọn kokoro ko ba ni igbadun soke tabi ti jade, wọn le ṣafọ sinu ogiri ti ifun rẹ ki o si fa ibanisọrọ ti a ko ni agbegbe.
Ti eyi ko ba waye, awọn kokoro ni yoo ku ati ti o ti yọ kuro nipasẹ eto eto. Sibẹsibẹ, ninu awọn iṣẹlẹ ti o ni ipalara, yọkuro ara ti kokoro ni nipasẹ endoscopy tabi iṣẹ abẹ nilo lati dinku irora naa.
Awọn Ẹrọ Orin
Awọn eya ti ko ni aisan, Vihra parahaemolyticus, ni a ti ni nkan ṣe pẹlu agbara ti eja ti a ko ni tabi ti ko ni idalẹkun, ati paapaa ti awọn ẹda.
Ikolu nipasẹ awọn kokoro arun le fa awọn aami aisan bi ibaṣan (paapaa ẹjẹ), awọn ọmọ inu inu, inu ọgbun, ìgbagbogbo, orififo, ibajẹ, ati ikunju. Awọn ikolu le di àìdá ninu awọn eniyan ti awọn alaiṣe lagbara.
Awọn orisirisi Vibrio miiran, Agbara gbigbọn , ni a ti ri ni awọn oysters, awọn kilamu, ati akan.
Ni awọn eniyan ilera, gbigbe nkan ti microbe yii jẹ le fa ibajẹ, gbigbọn, igbu gbu omi, inu abọ inu, ati ibajẹ. Ṣugbọn ninu awọn eniyan ti o ni arun ẹdọ tabi awọn alaiṣe ailera, awọn microbe le wọ inu ẹjẹ, ti o fa ipalara ti ara-ẹni ti o ni idaniloju.
Ni afikun , awọn ẹda Vibrio le fa awọn ipalara ipalara nipasẹ awọn egbò ti o fara han si omi ti o nmu awọn kokoro arun. Awọn apẹẹrẹ jẹ apẹrẹ nigbati nsii oysters tabi ṣiṣẹ lori ọkọ oju omi. Gẹgẹ bi aisan aarun ayọkẹlẹ, awọn ipalara egboogi wọnyi jẹ julọ ti o nira julọ ni awọn eniyan ti o ni awọn ilana alaiṣe ti ko ni ailera.
Awọn Ifunmọ miiran ti Sushi ti o pọju
Awọn ikolu miiran ti a ti so si jijẹ sushi ati sashimi yato si awọn ẹya Vibrio tabi awọn ọlọjẹ, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis jẹ ikolu ti awọn kokoro arun Listeria monocytogenes ṣe . A le ri kokoro-arun yii ni eja eja, laarin awọn ounjẹ miiran, bi wara ti a ko ni iyọda ati awọn ọja ifunwara, ati awọn ẹfọ, bi awọn tomati aṣeyọri.
Awọn eniyan ti o wa ni ewu fun awọn listeriosis ti o ndagbasoke jẹ awọn aboyun ati awọn ọmọ-ọmọ wọn (awọn kokoro aisan le ṣe nipasẹ awọn ọmọ-ẹhin), awọn eniyan ti o wa ni ọdun 65 tabi ju, ati awọn ti o ni awọn alainibajẹ awọn alaiṣe.
Ninu awọn eniyan ti ko ni alaimọ, awọn listeriosis le fa awọn aami ailera bi ibajẹ ati igbuuru, tabi awọn aami aiṣan ti o buru ju ti ikolu naa ti tan si eto aifọkanbalẹ (fun apẹẹrẹ, okun lile ati idamu).
Ninu awọn aboyun, listeriosis le fa ipalara kan, fifunni, ifijiṣẹ ti o tipẹ, tabi ikolu ti ọmọ ikoko.
Salmonella ikolu
Ikolu Salmonella fa awọn aami ti gbuuru, iba, ati awọn iṣoro ti o ni inu, bẹrẹ nigbagbogbo laarin ọkan si ọjọ mẹta ti njẹ ounjẹ ti a ti doti. Awọn eniyan ti o ni ewu julọ lati ṣaṣe aisan ti o pọ julọ (nigbakugba ti o nilo itọju ile-iwosan), awọn eniyan ti o wa ni ọdun 65 ati awọn ọmọde, awọn ọmọde, ati awọn ti o ni iṣẹ alailowaya kekere.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus jẹ aisan miiran ti n ṣaisan ti o ni asopọ pẹlu jijẹ sushi, paapaa nitoripe o ti sopọ mọ jijẹ ti ijẹ ti a ti doti, pẹlu awọn ounjẹ miran bi ẹja, ẹfọ, awọn ounjẹ, ati wara.
Awọn oriṣiriṣi meji ti awọn àkóràn Bacillus cereus , irufẹ diarrheal, ati iru eeyan kan. Iru ifun titobi ti wa ni asopọ si gbigba awọn ọja iresi ti a ti doti.
Aṣoju onjẹ Ounjẹ ti a ti doti
Ti awọn olutọju ounje ko ba lo itọju odaran to dara, awọn àkóràn miiran (bi norovirus, lapaa a a, ati Staphylococcus aureus ) le tan ti awọn ti o mu ounjẹ naa jẹ aisan ati pe wọn ko wẹ ọwọ wọn daradara (tabi jẹ ile lati iṣẹ ti o ba jẹ aisan).
A Ọrọ Lati
Ilẹ isalẹ nibi ni awọn aboyun, awọn arugbo, awọn ọmọde tabi awọn ọmọde, awọn eniyan ti o ni awọn iṣan ẹdọ, ati awọn eniyan ti o ni awọn alainibajẹ aiṣe-ara ti ni ewu ti o tobi julo fun awọn ipalara ti o buru julọ lati inu awọn àkóràn ẹran ara ati ki o yẹ ki o ṣe akiyesi daradara ohun ti wọn jẹ.
Eyi sọ pe, imọ nipa awọn iwa ati awọn itọnisọna ti o lo lati pese ounjẹ rẹ ko jẹ aṣiṣe buburu-ati bi o ba jẹ pe ohun kan ko tọ, tẹle e. Bakannaa, ba dokita rẹ sọrọ ti o ba ni iṣoro nipa awọn ewu ti ara ẹni, tabi ti o ba ro pe o ti ni idagbasoke ikolu kan lati njẹ sushi tabi sashimi.
Bibẹkọ ti, ti o ba ni ilera ati pinnu pe ounjẹ rẹ n wa lati orisun orisun, jọwọ ṣe gbadun yi Japanese, idunnu ọlọrọ.
> Awọn orisun:
> Awọn ile-iṣẹ fun Iṣakoso ati Idena Arun. (2012). Anisakiasis.
> Awọn ile-iṣẹ fun Iṣakoso ati Idena Arun. (2017). Awọn ibeere ati idahun: Listeria (Listeriosis).
> Awọn ile-iṣẹ fun Iṣakoso ati Idena Arun. (2017). Awọn Ẹran Omiiran Nfa Vibriosis. Alaye fun Awọn Oṣiṣẹ Ilera ati Awọn Laboratorians.
> Isakoso Ounje ati Oògùn. Iwe Bug Book, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Toxins Toxins. Ẹrọ keji. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus ati awọn miiran Bacillus eya. pp 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Imudani-imototo imọran ti sushi ati sashimi ti wọn ta ni Messina ati Catania, Italy. Ital J Ounje Ounje . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.