Awọn eniyan mẹwa ti a pese ni ile iwosan ati pe ọkan kan kú lẹhin ti o jẹ ounjẹ ọti oyinbo
Ni Oṣu Keje 22, ọdun 2017, Ẹka Ile-iṣẹ ti Ilera California ti sọ pe awọn eniyan mẹwa ni o ṣaisan pupọ lẹhin tijẹ akara obe ti o wa ni tacho ti tita kan ti ita ni ita Sacramento, California. Ọkunrin kan ti ku.
Ni Ọjọ Kẹrin ọdún 2015, awọn eniyan ti di ẹni ailera pupọ lẹhin tijẹ saladi ti ọdunkun ni ile-iṣẹ ijo kan.
Kini awọn iṣẹlẹ meji wọnyi ṣe ni wọpọ? Wọn jẹ aiṣedede mejeeji ti botulism.
Botulism ti onjẹ ti o jẹun nipasẹ irọra toxini ti a ṣe nipasẹ bacterium Clostridium botulinum . Awọn aisan atokun yii le fa ipalara ti iṣan atẹgun atẹgun.
Botulism ti Ounjẹu ti salaye
Tekinoloji, botulism foodborne botulism ko jẹ ikolu sugbon o jẹ ifunra. Awọn toxin ti a ti kọ tẹlẹ ti Clostridium botulinum ṣe ni a wọ sinu ikun ti o si ntan nipasẹ ẹjẹ si awọn iṣiro ara-ara iṣan ni ibiti o ti dè, nitorina o nfa paralysis.
Awọn pato idibajẹ ti toxin yoo da lori eyiti o ni ipa-ara. Fun apeere, nigbati toxini ba dè si awọn ara ni eto aifọwọyi aladani, aarin arrhythmias ati idibajẹ titẹ iṣan ẹjẹ.
Bibajẹ si awọn synapses ti o fagile ti toxin botulinum jẹ titi lailai, ati imularada nilo atunṣe ti synapses.
Awọn orisun ti o wọpọ ti botulism ti ajẹmulẹ ni awọn ounjẹ ti a ṣe ni ile ti a ti daabobo daradara, fi sinu akolo, tabi fermented. Die ṣe pataki, awọn onjẹ itaja tabi awọn onjẹ ti a ta ni awọn ipilẹ ọja le jẹ orisun orisun botulism, gẹgẹbi awọn ata ilẹ ti a fi sinu epo, awọn ata ata, awọn tomati, obei warankasi ti ajẹlo, omi ẹro karọọti, ati awọn poteto ti a fi webẹ ti a we ninu bankan.
Awọn aami aisan ti Botulism Foodborne
Botulism onjẹunjẹ bẹrẹ laarin awọn wakati 12 ati 36 lẹhin lilo ti ounje ti a ti doti.
Ni ibẹrẹ, botulism foodborne yoo ni abajade ninu ọgbun, ẹnu tutu, ati, nigbami, igbuuru . Awọn aami aiṣan ti o tẹle pẹlu awọn ọmọde ti o diwọn, iranran ti o dara, ati nystagmus, tabi awọn iṣọ ojuju ti ko ni iṣakoso.
Ni ipari, paralysis ti o ni ipa mejeji mejeji ti ara wa ntan lati oju, laryngeal, ati awọn iṣan atẹgun si ẹhin ati ẹhin.
Pipe paralysis ti awọn ẹdọforo-yori si ikuna ẹdọfọn-jẹ ohun ti o buru julọ ti o le ṣẹlẹ ninu awọn ti o ni ikolu pẹlu botulism ati awọn esi ti o ku ni 10 si 20 ogorun ti awọn alaisan.
Laanu, ko si arowoto fun botulism. Itọju ni a tọju si awọn aami aisan ati atilẹyin. Mimuuṣan ọna ṣiṣe (ie, ẹrọ mimi lori ICU) jẹ bọtini lati ṣe itọju aṣeyọri, o dinku iye iku si kere ju 10 ogorun. Pẹlupẹlu ninu awọn agbalagba, awọn ẹyẹ ẹṣin Clostridium botulinum antitoxin ni o gbagbọ pe o wulo ni didasilẹ iyokuro toxin.
Idena ti Botulism Foodborne
Ọna ti o dara ju lati ṣakoso awọn botulism ti ounje ni lati yago fun ifihan si ni akọkọ.
Clostridium botulinum spores wa ni ile ni ọpọlọpọ awọn ẹya ti agbaye, pẹlu United States. Awọn ounjẹ ti a ti doti pẹlu toxini ko han iyipada ninu itọwo, awọ, tabi õrùn. Awọn ẹfọ ni o dara julọ ni abo ati abojuto idagba Clostridium botulinum.
Ti o ba le jẹ ounjẹ ti ara rẹ, o jẹ dandan pe ki o lo titẹ agbara titẹ fun awọn ounjẹ kekere-acid ati tẹle gbogbo awọn akoko ifarahan fun ile gbigbe ti o ni aabo.
Awọn ounjẹ ala-kekere pẹlu awọn ẹfọ, ọpọtọ, diẹ ninu awọn tomati, awọn ounjẹ, eja, ati eja. Maṣe lo omi omi ti n ṣagbera ju dipo titẹ agbara nigbati o ba ngba ile, nitori omi omi ti n ṣagbe ko ni pa awọn spores.
Fun awọn itọnisọna pipe lori ile-iṣowo ti o ni aabo, ṣayẹwo ni USDA Complete Itọsọna si Ile Canning.
Nigbati o ba n gba awọn ounjẹ ti a fi sinu ile ni kekere ni acid, ma ṣawe awọn ounjẹ nigbagbogbo ni ibẹrẹ saucepan-paapaa ti o ba ṣe akiyesi awọn ami ti awọn spoilage. Ni awọn iwọn giga ni isalẹ ẹsẹ 1000, sise fun o kere ju iṣẹju mẹwa. Fun kọọkan afikun 1000 ẹsẹ ti igbega, fi iṣẹju kan ti akoko fifọ. Fun apeere, ni ipo giga ti 3000 ẹsẹ, sise fun o kere ju išẹju 12.
Ṣayẹwo gbogbo awọn ounjẹ ṣokọpọ nigbagbogbo, pẹlu awọn ti a fipamọ-itaja, fun awọn ami ti idibajẹ. Lẹsẹkẹsẹ ṣafo awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ti o nlo, panṣan, bulging, damaged, or cracked. Ti o ba ṣii ounjẹ kan ti a fi sinu akolo ati awọn akoonu ti o ba ni omi tabi ikunra, lẹsẹkẹsẹ sọ ọ jade. Lakotan, jabọ eyikeyi eiyan ti o wa ninu ṣiṣan ti awọn akoonu ti jẹ moldy, discolored, tabi smelly. O ko le jẹ ailewu pẹlu awọn ounjẹ awọn iṣọ.
Nigbati awọn orisun ti o ba n ṣabọ ti ajẹsara ti o le ṣe, lo awọn ibọwọ lati yago fun ifiara awọ, apo meji ti awọn agolo tabi awọn apoti, ni wiwọ ni aabo awọn baagi pẹlu teepu, yago fun ikunku, ati lo Bilisi lati nu gbogbo awọn ipara ti o waye.
A Ọrọ Lati
Biotilẹjẹpe ibọn baluujẹ botulism ni o jẹ toje, wọn ṣe ṣẹlẹ. Ṣi wa lori alakoko fun awọn orisun ounje ti o le jẹ ti a ti doti, paapaa awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo, boya wọn jẹ awọn ile-fi sinu tabi awọn itaja. Ṣe abojuto eyikeyi ounjẹ ti awọn akolo ti o dabi ẹnipe o ti doti.
> Awọn orisun:
> Botulism. County ti Los Angeles Ilera Ilera. http://publichealth.lacounty.gov.
> Igbeyewo CDPH jẹrisi Botulism ti a so si Akara Nla Nacho Ti a ta ni Sacramento County Gas Station. Ẹka California ti Ilera Ilera. https://www.cdph.ca.gov.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides, ati Awọn Anaerobes miiran. Ni: Ryan KJ, Ray C. eds. Medical Microbiology Medical, Sheridan, New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Awọn Ile ounjẹ Ile-Ile. Dabobo ara rẹ Lati Botulism. www.cdc.gov.
> McCarty, CL, et al. Awọn akọsilẹ lati aaye: Igbasoke nla ti Botulism ti o ṣepọ pẹlu Ile-iṣẹ Potluck ti Ipinle - Ohio, 2015. Iroyin ati idaamu Ẹsẹ Ojoojumọ. 2015; 64 (29); 802-803.