Nini aisan ale ti o tumọ si diẹ sii ju idaniloju apẹrẹ ti awọn ẹfọ titun ti a ṣẹda tabi frittata ti a ṣe ile. Eyi ni apakan ti o rọrun, bi ọpọlọpọ awọn aṣayan awọn ounjẹ ounjẹ miiran wa lati kun ẹdun rẹ. Ohun ti o tumo si nigbagbogbo ni gbigbe soke lori awọn kuki ti o wuni, awọn akara ti o jẹun, tabi awọn akara oyinbo miiran ti o ni idaniloju nibi ti awọn eyin wa ninu akojọ awọn eroja.
Fun ọpọlọpọ awọn eniyan ti o ni aisan korira, ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹjẹ ni gbogbo awọn ifilelẹ lọ patapata.
Daradara, kini o ba wa aṣayan miiran ti o wa niwaju rẹ ti o le yanju iṣoro yii gangan, jẹ ki o gbadun awọn ayanfẹ atijọ? Nkan ero ti a le lo ni ailewu ni ọpọlọpọ awọn ilana lati ropo awọn eyin? Ronu ko si siwaju, o kan ro: Aquafaba.
Kini Aquafaba?
Ṣe o jẹ ọrọ gangan? Ni otitọ, o jẹ ati nigbati awọn eniyan ba mọ ohun ti o jẹ ati ibi ti o ti wa lati, wọn maa nbanujẹ nigbagbogbo. O jẹ orukọ kan ti Goose Wohlt ṣe, ti o jẹ alakoso ẹranko, pada ni Kínní 2015. Lati igbati o ti di igbadun ti o ṣe pataki fun awọn ẹmu ni aye ounjẹ.
Aquafaba jẹ ọrọ kan ti a ti ariyanjiyan lati Latin, pẹlu omi ti o tumo omi ati faani ti o ni ìrísí ìrísí. O jẹ kosi orukọ omi / oje / brine ti a ri ninu apo ti awọn ewa, gẹgẹbi awọn ewa garbanzo. (Ti o ko ba fẹ awọn ewa garbanzo, bibẹkọ ti a mọ bi awọn chickpeas, tabi ti wa ni aisan, o le jáde fun omi ti a rii ni awọn ewa funfun tabi awọn ewa ariwa.
Ati pe afikun, omi ti o wa ninu awọn ewa garbanzo ni a ti ri lati ṣe iṣẹ ti o dara ju.) Ti o ba fẹran lati ko lo awọn orisirisi awọn iṣedede, o tun le ṣii jade lati ṣan ati ki o ṣun awọn chickpeas gbigbẹ ati ki o gba omi ti o ni omi ara. Aquafaba jẹ ọfẹ ninu gbogbo awọn allergens ti o ga julọ, pẹlu awọn eyin. O tun jẹ ajeji, nitorina o jẹ ẹbẹ fun awọn ti o jẹ ajewebe pẹlu.
Ohun ti o mu Up Aquafaba?
O jẹ apapo amuaradagba, sitashi, ati awọn ipilẹ ile ọgbin. O le ṣee lo ni awọn ilana lati fi dè, ṣinkun, itura, ati imulsify. Nigbati o ba nlo o bi awoṣe iyọ, awọn deede ni awọn wọnyi:
1 ẹyin = 3 tbsp Aquafaba
1 ẹyin funfun = 2 tbsp Aquafaba
1 ẹyin yolk = 1 tbsp Aquafaba
O jẹ aroṣe ti o dara julọ bi o ṣe le pa o mọ ninu firiji fun igba ti o ba fi paṣan ti awọn eyin kan, tabi o le tú u sinu apẹrẹ ti o ni ẹtan ati ki o din o fun lilo ni ọjọ kan nigbamii. Ti o ba ni oye ninu ibi idana ounjẹ, o tun le ṣe itọju rẹ ki o le gun ju gun lọ. Aquafaba ni awọn ilana ti a ti ri lati fi tutu tutu si awọn ounjẹ ati irọri ti o dara julọ lati ṣe awọn ohun ti o dan ati fluffy.
Bawo ni a ṣe lo Aquafaba
Idahun naa dabi pe o wa nibikibi ati nibi gbogbo! O le ṣee lo ni ṣiṣe ọpọlọpọ awọn itọju ti o dara bi awọn meringues, awọn macarons, awọn marshmallows, ati awọn icings. O tun lo ninu awọn ilana fun pancakes, waffles, cookies, ati awọn akara. Aquafaba ti tun rii ibi ti o wa ninu awọn apẹrẹ ti awọn orisun ọgbin, warankasi, mayo ati yinyin ipara.
Ọkan ninu awọn igbasilẹ ti o gbajumo julọ ti Aquafaba lati ọjọ jẹ ninu awọn ilana fun awọn kúkì meringue. Meringues ti aṣa ni a mọ lati jẹ kukisi ti o rọrun julọ lati papọ pẹlu awọn alawo funfun eniyan ni eroja akọkọ.
Nisisiyi, gbogbo eniyan, paapaa awọn ti o ni erẹrẹ ẹyin, le gbadun igbadun ti kuki yii ti o fẹyọ-ni-rẹ-ẹnu.
Aquafaba Meringue Recipe
Gbiyanju awọn kuki yii ti kii ṣe ọfẹ.
Eroja
- 1 ago omi (Aquafaba) lati kan le ti chickpeas. (Oṣuwọn 19-ọdun le ṣe fun iye yii)
- 1 teaspoon fanila jade
- 3/4 ago gaari granulated
Awọn itọnisọna
- Ṣe adiro si iwọn 200 F.
- Bọtini ti a fi omi ṣe pẹlu iwe ọpọn.
- Darapọ Aquafaba ati fanila jade ni ekan nla kan. Lo alapọpo ọwọ kan ki o lu titi foamy, eyi ti yoo gba to iṣẹju 1-2.
- Illa lori iyara to gaju titi adalu yoo bẹrẹ si nipọn. O yoo tun di opawọn bi o ti jẹ adalu.
- Bi o ba n tẹsiwaju lati dapọ, fi laiyara kun ninu suga, ntọju alapọpọ lori. Duro alapọpo gbogbo bayi ati lẹhin naa titi ti idaduro ti o ga julọ lai ṣubu.
- Laini awọn iwe ti a yan pẹlu dollops ti adalu. Eyi le ṣee ṣe pẹlu kanbi tabi pẹlu apo apamọ.
- Beki fun wakati 1 si 2, ti o da lori iwọn awọn kuki ti o silẹ lori apoti ti yan. Lẹhinna pa agbọn na kuro ki o si fi awọn kuki sii sinu iṣẹju 45 fun 1 wakati titi ti o fi le fi ọwọ kan. Lẹhinna yọ kuro ki o jẹ ki itura ni yara otutu.
- Tọju awọn ifunni ti a fi pamọ sinu apo eiyan ni firiji.