Ọpọlọpọ awọn malts ni a ṣe lati inu eso gluten, ṣugbọn awọn imukuro wa
Ọpọlọpọ awọn malt ti o ba pade ni ile itaja tabi ile jade ni ounjẹ ounjẹ ko jẹ olutini-free: Malt ti wa ni deede pẹlu barle, eyiti o jẹ ọkan ninu awọn giramu gluten mẹta (alikama, barle, ati rye).
Sibẹsibẹ, nibẹ ni ọja ti n ṣafihan fun awọn oriṣiriṣi ti malt ti o le ṣee lo ni awọn ọja free gluten, nitorina o le reti lati ri malt free gluten ninu awọn ohun kan, paapa ni ọti oyinbo free gluten.
Eyi ni aṣeye ti idi ti ọpọlọpọ malt kii ṣe ni gluten-free, ati nigbati o ba jẹ ailewu fun eniyan pẹlu arun celiac tabi ti kii-celiac gluten sensitivity to consume malt.
Kini Malt?
Malt jẹ olorin ti a lo ninu awọn ounjẹ pupọ ati mu awọn ọja. Fun apẹẹrẹ, o le ra ọti oyin (malta beer) ti o ni gbogbo ọti oyin ju oyinbi lọ) ati paṣẹ fun malts milkshakes (ohun elo malt jẹ ki o mu ki o jẹ ki o jẹ igbadun ijinlẹ). A maa n lo Malt nigbagbogbo gẹgẹbi eroja ninu awọn ounjẹ ounjẹ (Kellogg's Rice Krispies ko jẹ olutini-free nitori pe wọn ni awọn barm malt, botilẹjẹpe eroja akọkọ jẹ iresi).
Lati ṣe malt, o ṣe iru iru ọkà kan (baluu aṣa, ṣugbọn awọn irugbin miiran, gẹgẹbi oka tabi sorghum, tun le ṣee lo). Ríiẹ nfa ki ọkà dagba (fun apẹẹrẹ, bẹrẹ si dagba), ati bi apakan ti ilana yii diẹ ninu awọn iraja ti o wa ninu iyipada ọkà nyi awọn fọọmu wọn, di oriṣiriṣi gaari oriṣiriṣi.
Lọgan ti awọn sugars ti ni idagbasoke ninu awọn oka, awọn oni-oni-majẹmu dẹkun ilana ilana germination ati ki o ṣe itoju awọn alamọra naa nipa gbigbe awọn irugbin pẹlu afẹfẹ gbigbona. Ilana yii jẹ ki malt jẹ dun.
Barley ati awọn oka alikama ti pese sile ni ọna yi fun ẹgbẹrun ọdun ni China, Egipti, ati awọn orilẹ-ede miiran nibiti a ti gbe awọn irugbin-ọkà naa akọkọ.
Malt jasi akọkọ ti a lo lati ṣe ọti, ṣugbọn awọn korin korin tun le ṣee ṣe bi fifọ oyin. Fun apẹrẹ, samanu jẹ ohunelo ti Persian ti o ṣe pẹlu alikama alikama.
Ti o daju pe, "Malt" ni a lo bi ọrọ-ọrọ ati ọrọ-ọrọ-ọrọ "malt" ti a pe gẹgẹbi "ọkà ti a ti dagba, nigbagbogbo biiu, nigbagbogbo lo ninu pipọnti ati distilling," nigba ti "si malt" ntokasi si ilana ṣiṣe malt.
Awọn ibiti a gbe lo Barley Malt
Awọn ilu atijọ ti akọkọ lo malt lati ṣe ọti, ati ọti malt, ti a tun mọ ni oloro malt Amerika, jẹ ṣiṣawari loni. Awọn burandi to gaju ni Colt 45, Budweiser Icehouse Edge, ati Schlitz OML Ni afikun, a ri baluu barm ni awọn ohun mimu ọti-waini bii gilasi ti Bartles & Jaymes ti o wa ni ọti-waini ati Smirnoff Ice.
Iwọ yoo tun rii malt alẹ, ni irisi eleyi ti o wa ninu koriko, bi eroja ni milkshakes-ni otitọ, eyi jẹ ọna ti o gbajumo julọ lati ṣe awọn iṣiro. Nestlé Carnation Original Malted Milk Powder ni awọn mejeeji malted alikama ati awọn malted awọn fifọ barle (pẹlu gbogbo wara wara), rendering it most definitely not gluten-free. Ovaltine, igbadun ti o wa ni adun ti wara, ti a ṣe pẹlu aladele malt jade.
Malt kikan (bẹẹni, ṣe pẹlu malt barle) nigbagbogbo a lo lati ṣe awọn eerun ati awọn ounjẹ ounjẹ miiran.
Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi abuda ti o ni awọn barle ati / tabi malt wheat bi ohun eroja. Malted awọn bọọlu ti wara (Awọn apani Hershey ati Awọn NecCO Mighty Malts jẹ apẹẹrẹ meji) pẹlu malt ti a ṣe lati inu eso gluten, nitorina o nilo lati koju awọn ti o ba tẹle ounjẹ ti ko ni ounjẹ gluten . Ati Lindor Truffles ni awọn barti malt, ṣe atunṣe wọn ni pipa-ifilelẹ lọ bi daradara.
Nikẹhin, o le rii barle barga bi ohun eroja ninu awọn ounjẹ ounjẹ owuro, pẹlu Keliceg Rice Krispies ati Frosted Flakes. Ti o ni idi ti ọpọlọpọ awọn ipara-orisun ati oka-orisun cereals lori ile itaja tọju shelves ko ni aabo fun awon pẹlu celiac tabi gluten ifamọ.
Nigba wo Ni Malt Safe fun Awọn eniyan Pẹlu Celiac Arun?
Malt jẹ ailewu fun ẹnikan ti o ni arun celiac tabi pẹlu aiyede Celiic gluten nigba ti a ṣe lati inu oka grains-free gluten, dipo awọn oka gluten. O ṣee ṣe lati ṣe awọn malt-grains ti o ti wa ni sprouted lati tan sitashi sinu suga ati ki o si dahùn o-lati eyikeyi ọkà. O ṣe ani ṣee ṣe lati ṣe malt lati pe "awọn ọmọ-ọsin ti a npe ni" (awọn irugbin ti ko si ni ẹbi kanna bi awọn oka, ṣugbọn eyi ti a lo ni awọn ọna kanna) bii buckwheat tabi quinoa.
Fún àpẹrẹ, Grouse Malt House ni Wellington, CO ṣe malt lati jero, buckwheat, oats, oka (corn), ati quinoa pataki lati lo ninu fifọ ti ọti oyinbo ti ko ni free. Awọn ọja ile-iṣẹ naa ni ailẹgbẹ gluten-free nipasẹ Gluten-Free Certification Organisation, eyi ti o nilo awọn ọja lati danwo ni isalẹ 10 awọn ẹya fun milionu ti gluten.
Briess Malt & Eroja Co., ti o wa ni Chilton, Wis., Mu ki malt sorghum, tun ṣe afihan awọn ọti oyinbo ti ko ni free gluten. Ile-iṣẹ naa sọ pe malt pade ofin ofin alailowaya ti Ounjẹ ati Awọn Oògùn ti Ilu Gẹẹsi ti o kere ju 20 awọn ẹya fun milionu ti gluten (dinku ko dara ju).
Awọn alakoso iṣowo n reti awọn ile-iṣẹ afikun lati se agbekale awọn ọja malt free gluten lati ṣe deedee wiwa bi ọja fun awọn ounjẹ free gluten jẹ afikun.
A Ọrọ Lati
Ni igbimọ, o yẹ ki o ni anfani lati gbekele pe eyikeyi malt ti a lo ninu awọn ounjẹ ti a npe ni "gluten-free" ni ao ṣe lati awọn eroja ti kii ṣe gluten, bii sorghum (ibatan ibatan kan), buckwheat, tabi oats. Laanu, kii ṣe nigbagbogbo ọran naa.
Olutọju ounjẹ Gluten-free Tricia Thompson, ti o nṣakoso iṣẹ-idaraya Gututini-free Gluten-Free Watchdog, n ṣalaye pe diẹ awọn onjẹ ounjẹ ti lo malt bati bi awọn eroja ninu awọn ọja ti ko ni free gluten, botilẹjẹpe awọn ofin FDA ko jẹ ki barle awọn eroja ti a ti sọ ni awọn ounjẹ ti ko ni gluten. Awọn oniṣowo yoo jiyan pe ounje ni ibeere ṣe idanwo ni isalẹ 20 awọn ẹya fun milionu (ti o jẹ ọfẹ gẹẹsi-free), ṣugbọn eyi ko ni pataki-ounjẹ onjẹ-free gluten ko le ni awọn barle.
O kan lati ṣe awọn ohun ti o ni ibanujẹ (awọn ilana alapatajẹ ounje jẹ eka), awọn olupese ko nilo lati ṣọkasi lori awọn akole wọn pe nkan ti a ṣe pẹlu barle (bii alikama, barle ko ni kaakiri pataki). Nítorí náà, a le sọ alikama bi "malt" lori aami onjẹ.
Nitorina, ti o ba ri "malt," "malt jade," tabi "kort syrup" ninu akojọ awọn eroja ti ọja kan ti a npe ni "gluten-free," ṣe akiyesi-ọja naa le ni awọn barle. Ṣaaju ki o to jẹun, o yẹ ki o ṣayẹwo pẹlu olupese lati wo iru iru malt ti a lo. Niwon oja fun malt free gluten ti a ṣe lati awọn eroja bi buckwheat ati oka ti n dagba, o ṣee ṣe pe a bẹrẹ lati ri diẹ "sorghum malt" ati "buckwheat malt" ti a ṣe akojọ si bi awọn eroja fun awọn ọja ti ko ni free gluten.
> Orisun:
> Celiac Arun Foundation. Kini Mo Yẹ Je? daju iwe.
> Awọn Oludari Nkan Ounjẹ ati Oògùn. Allergens ati Gluten-Free Labeling sheet data.